Creemos que la nevera lo aguanta todo, pero recalentar el mismo táper varias veces es un festín para las bacterias

El Peligro de Recalentar el Mismo Táper Varias Veces

La práctica de “batch cooking” se ha vuelto común en muchas casas, especialmente entre aquellos que trabajan a diario y cocinan el fin de semana para el resto de la semana. Sin embargo, recalentar el mismo táper varias veces puede ser un festín para las bacterias, según fuentes de seguridad alimentaria. Aunque la comida pueda parecer segura a simple vista, cada ciclo de enfriado y recalentado convierte el táper en un auténtico parque de atracciones para las bacterias.

La Zona de Peligro

Para entender el problema, es importante conocer el concepto de la ‘zona de peligro’, que se refiere a un rango de temperaturas entre 5 ºC y 60 ºC, donde las bacterias presentes en los alimentos se multiplican a gran velocidad. Cada vez que se saca el táper de la nevera, se calienta y se vuelve a enfriar, el alimento atraviesa lentamente esta zona, lo que puede sumar minutos y horas en las que los microorganismos tienen vía libre para proliferar.

Consecuencias para la Salud

Además de la multiplicación de bacterias, el recalentado repetido también puede generar toxinas termoestables que pueden producir enfermedades, como la gastroenteritis causada por la bacteria Bacillus cereus. Incluso aunque se cocine el alimento y se maten las bacterias, sus productos de virulencia pueden seguir presentes y producir enfermedad al consumirlo.

Consejos para Evitar el Peligro

Para evitar estos riesgos, es recomendable dividir la comida en recipientes individuales, enfriarla rápidamente y introducirla en la nevera en un máximo de dos horas. También es importante recalentar el alimento a una temperatura de al menos 70 ºC durante un mínimo de 15 segundos para reducir el riesgo de contagio. Además, considerar el uso de táperes de vidrio en lugar de plástico puede ser una buena opción para mejorar la seguridad alimentaria en casa.

En resumen, aunque la práctica de “batch cooking” puede ser conveniente, es importante tener en cuenta los riesgos asociados con el recalentado repetido de los alimentos. Siguiendo algunos consejos sencillos, podemos minimizar el peligro y disfrutar de comidas seguras y saludables.

🤖 Este artículo fue creado con ayuda de inteligencia artificial y revisado por un periodista.

Fuente: www.xataka.com