“Cor Unum”, los nuevos pasteles madrileños de mantequilla y limón en homenaje a León XIV

Introducción al “Cor Unum”, un pastel madrileño único

En ocasión del viaje apostólico del Papa León XIV a España, la Comunidad de Madrid ha presentado un nuevo pastel llamado “Cor Unum”, que significa “Un solo corazón” en latín. Este delicado postre es un homenaje al Papa y refleja la espiritualidad agustiniana, caracterizada por la unidad en el amor. Según fuentes de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), el pastel está elaborado con dos capas de masa sablé de mantequilla clásica, unidas mediante una suave crema de limón y un sutil toque de mermelada casera de fresón de Aranjuez.

Características y presentación del “Cor Unum”

El “Cor Unum” es una pasta de té bañada con chocolate blanco y decorada en tonos amarillos, con una fina lámina de chocolate blanco que lleva el escudo del Vaticano. Este detalle final le da un toque especial y lo convierte en un postre único. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, y el presidente de la Asociación de pasteleros y panaderos artesanos de la Comunidad de Madrid, Jonatan Yagüe Gallardo, presentaron el pastel en una de las pastelerías más emblemáticas de la capital, Mallorca.

Distribución y disponibilidad del “Cor Unum”

El sector pastelero artesanal madrileño enviará el postre a la Conferencia Episcopal Española para que se lo haga llegar al Santo Padre. Además, el Ayuntamiento distribuirá el pastel gratuitamente los días 6 y 7 de junio en el Centro de Turismo de la Puerta del Sol, a partir de las 11:00 horas y hasta agotar existencias. También se podrá adquirir por unidad o en cajas de 12 en diferentes pastelerías artesanas de Madrid, Aranjuez, San Lorenzo del Escorial o Alcalá de Henares, incluyendo una versión sin gluten para celíacos.

Como destacó Serrano, “los sabores son una de las mejores evocaciones y recuerdos de los lugares que visitamos”, y este pastel se convertirá en una dulce memoria para locales y visitantes, y probablemente también para el Santo Padre. El “Cor Unum” es un ejemplo de la rica tradición pastelera de Madrid y un tributo al Papa León XIV en su visita a España.

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